〈南部〉1分鐘讓果糖現形 酵素試劑獨步 - 生技

〈南部〉1分鐘讓果糖現形 酵素試劑獨步全球

〔記者蔡清華／高雄報導〕高雄大學生命科學系教授林順富昨天發表獨步全球的「漆酵素
（Laccase）檢測果糖技術」，飲料中只要滴入少許試劑，一分鐘內即可顯示有無添加果
糖，可立即提醒攝取量，更可作為政府食安把關新利器。

這項技術是由林順富主持之「微生物生化實驗室」，帶領研究生廖家儀、王冠祥、李政格
共同發表於國外知名期刊「FEBS Letters」上，並獲國內專利。

林順富表示，現行果糖檢驗分為化學、酵素兩種作法，主要缺點是步驟繁瑣，以同類型單
次酵素檢測套組的檢測費用約需台幣三百元，但「漆酵素」平均單次檢測費用不到廿元，
極具市場競爭力。

林順富說，果糖屬單醣，天然存在於瓜類水果、根莖類蔬菜，甜度是葡萄糖的一．七倍，
常被作為甜味劑，但現行多為工業果糖，以玉米澱粉發酵產製「高果糖玉米糖漿」，又稱
玉米果糖，成本低廉且使用方便遭到過度濫用，舉凡碳酸飲料、手搖茶，甚至麵包糕點、
果醬、調味醬料幾乎都添加，導致民眾攝食量過高。

林順富表示，相關醫學文獻證實，過度攝取含玉米果糖不只會成癮，也造成肥胖、脂肪肝
、代謝症候群、三高症狀，進而可能引發糖尿病、心臟血管疾病、中風、肝硬化、腎臟病
。此外，部分民眾天生對果糖代謝異常、代謝不良，經快速檢測後可避免誤食。

http://news.ltn.com.tw/news/local/paper/1062105

(自由 2016-12-15)

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