《十二飯點》蘇州園區：在花園裡吃川菜 - 大陸工作

《十二飯點》蘇州園區景城鄰里中心：在花園裡吃川菜

網誌圖文版：

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在蘇州大眾點評輸入關鍵字：「十二飯點」，目前在蘇州共有14家分店，算是發展有成，
整體在點評的口碑不錯，其標榜「在花園裡吃川菜」，在每家分店都可以看到斗大的這幾
字，再參考官方微博的簡介， 總結這家店強調兩個特色，一是匠心烹調每一道正宗川菜
，一是將用餐環境精心佈置成花園場景。

說實在的，論裝潢佈置，《外婆家》和《綠茶》就算沒有花園，在這方面也差不到哪裡去
，所以《十二飯點》成功，終究應該是歸結於菜肴本身，最近到景城鄰里中心品嘗了幾道
料理，分享箇中滋味如下：

一、青花椒無骨魚：

這可是菜單上「12道川菜甄選」的榜首，擺明沒點不要說你來過的概念， 所以我們當然
給了它一次機會。過了不久，一碗酸菜魚端上來，沒有讓人失望，經典的黃濃湯白魚肉、
中間佐以一小把青椒點綴，整個招牌菜的氣勢就出來了。

無骨魚果然名不虛傳！無骨其實是無刺的文雅詞，而這魚肉為什麼一定不能有刺呢？筷子
夾起來小魚肉入口，馬上就可以吃出答案了。如果中間有那麼一丁點的小魚刺在裡面，吃
起來當然沒辦法一氣呵成、也就沒辦法暢快感受到那鮮美嫩滑之極致。

作為店家招牌，大概《十二飯點》的廚師們，都把畢身功力灌注在這一小片一小片的「小
鮮肉」上面了，什麼皆可隨便，就這個不行。

除了一口接一口停不下來的鮮魚片，清黃白一色的大碗裡，意想不到還可以撈出同色系的
軟麵條和金針菇，同樣浸泡吸足了青花椒魚湯的小麻辣鮮嫩，不同的咀嚼口感和質地，讓
這道「青花椒無骨魚」當之不愧為招牌，大膽吃魚大碗喝湯大口佐料，不但吃出特色，還
能吃得豐富飽滿。

怪不得，另外有家同行打出來的口號是：「1碗酸菜魚，能幹三碗飯！」。（注意是同行
，不是《十二飯點》，有興趣自行百度）

我特喜歡泡湯拌飯，口味特別重，吃有家酸菜魚、吃阿瓦山寨魚頭王、吃江邊城外烤魚，
我都是忙著大湯匙使勁往一碗白米飯蓋澆！所以在《十二飯點》也不例外，大湯匙和著青
椒魚湯，把鮮魚片、軟麵條、金針菇一起倒到碗裡，拌著飯一起吃特別有種幸福感，來這
家飯館只要有點上這一道菜，便是酒足飯飽的概念。

想當然爾，川菜館的菜單都是滿滿一整頁，不會只有這麼一道菜，以下再重點介紹兩道。

二、手撕鋼管鷄：

鋼管舞在台灣早就不流行了，《十二飯點》竟然有這麼一道菜：手撕鋼管鷄！似乎很難理
解，但是當它端上來，似乎又很容易理解，把鷄直立套在鋼管上。我們還特定琢磨了一下
，到底這鷄是烤完了套上去？抑或直接套上去烤？無論答案如何，這道菜原始用意是台灣
手扒鷄的進階版，將烤鷄直立起來，薄膜手套一片片一塊塊地撕。

自己動手撕樂趣多（咦？），但其實中間撕的過程可以省略，像我們一樣直接叫服務員幫
忙撕即可，下面圖片便是處理完結果。

關於鷄肉，烤鷄炸鷄魯鷄燉鷄都是陳年老味了，這裡「手撕鋼管鷄」仍然有三點值得一提
：外皮香脆可口、大鷄腿在手爽度高、特製紅椒粉頗有川菜特色——紅的辣眼睛入口卻是
香麻辣，連一向對辣敬而遠之的媽媽，也抗拒不了這些小紅點點。

最後，有家同行海報上主打鋼管鷄，打出來的口號是：「銷量這麼好，我做鷄容易嗎！」
。（有點兒童不宜，有興趣自行百度）

三、宮保雞丁：

宮保鷄丁似乎稀鬆平常、但其實值得好好書寫。首先它是華人美食，這個表現在它的歷史
淵源，是由一位清朝四川總督，因為這位總督官拜太子太保，「宮保鷄子」由此等名。另
外它還有表親像是醬爆鷄丁、辣子鷄丁等，被收錄為魯菜、川菜、貴州菜，更是北京宮廷
菜。再者它名揚海外，德國總理梅克爾到成都、美國總統川普到北京，這道菜沒有缺席，
就是歐洲教宗拜訪美國，都指名要到華盛頓唐人街的老李記中餐館品嘗一番「宮保鷄丁」
。

宮保鷄丁厲害之處在於，它主要食材為鷄塊、花生、辣椒，和前面的「青花椒無骨魚」一
樣口感豐富，各地方不同大廚炒起來可以各有千秋。以《十二飯點》的宮保鷄丁來說，特
點是除中規中矩的鷄塊和花生之外，還加了大蔥和蒜頭，當然散落了幾顆非常搶眼的大紅
辣椒，味道上糅合了麻、辣、酸、甜成為匠心獨具的一抹紅辣油，包裏住鷄塊花生，入口
鮮脆酥香。難怪，前面提到的那些外國人沒有抗拒這道美味，連我自己在特別喜歡的「青
花椒無骨魚」泡湯拌飯之餘，都忍不住頻頻將筷子往「宮保鷄丁」這一邊移動。

除了上面所列三項，那天還吃了石鍋包漿豆腐、黑魚骨燉湯、銀魚蒸蛋，礙於篇帳不再多
述。總體來說，確如微博官網所言，《十二飯點》用心在每一道正宗川菜上。


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