客人當面跟你說"下次不會來了" - 服務業討論

其實 這樣一句話讓我難過了很久...而且 我還遇到2次.....

先說明一下我們餐廳的情況好了 我們是套餐式的火鍋店

第一次發生在幾個月前....

某婦人和她老公前來用餐 婦人點了昆布鍋 送上餐後

婦:小姐 你們的昆布鍋怎麼有油

我:我們的湯頭是由大骨跟蔬果熬煮的 所以會有一點油...

婦:昆布鍋就是要用昆布跟柴魚去煮阿 怎麼可以用大骨(大聲)

我:抱歉 我們的湯頭都會加大骨去熬.....

婦:(打斷)昆布鍋就是要用昆布跟柴魚熬 不可以用大骨(怒)

我:不好意思...

婦:(打斷)昆布鍋就是要用昆布跟柴魚熬 不可以用大骨 用大骨就不是昆布鍋了

(無限輪迴)(越來越怒)

我:.....(完全沒講話餘地 只好默默聽他"訓話")

(5分鐘後.....旁邊客人已投以異樣眼光 而且還有人等著我幫她加湯....)

(OS:是哪條法律規定昆布鍋就只能用昆布跟柴魚熬 不可以用大骨....)

然後結帳的時候.....

婦:我以後不會再來了(怒)

我:........(不知道該說什麼...)謝謝光臨 請慢走

老實說 遇到這種客人我真的不知道該怎麼處理

有人可以給我點建議嗎??


另外一次是前幾天

這次是一對情侶.....

女生一入座: 我要魚 昆布鍋(PS:海鮮套鍋單價較高 NT:220 )

送上餐後....吃了差不多了 不過魚已經夾了一片(PS:魚是整隻鯛魚下去切片的)

女生:我的魚要換豬肉(PS:豬肉套鍋單價較低 NT:180)

我:抱歉這我無法決定可能要問過主管

(主管說沒辦法換 因為有用過了..)

我:請問有什麼原因嗎?

女生:魚很鹹 有腥味

我:抱歉...沒辦法幫您更換喔..

女生:那我不要了

我:抱歉...(整盤端回內場)

結帳後........

女生:我以後不會再來了(甩頭走人)

我:(心在淌血....)謝謝光臨 請慢走....

其實 魚拿回內場後... 我們有用"清水"再煮來試吃

沒有鹹味 腥味的話 就是一般鯛魚的味道..

這樣是算我們(店家)處理不當嗎??? 因為不給他更換..

還是... 我遇到的是澳洲來的客人??

有一樣在餐廳服務的版友遇過類刺的情況嗎??

當遇到這種情況 要怎麼處理比較好(有辦法皆大歡喜嗎???)

請各位給點指教.....

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