客層分析 - 行銷

小弟是做餐飲業的　最近老闆要我依時段不同做一份店裡客層分析給他

想了想　並沒想出有較適用的工具或方法

想說頂多分成年齡　人數　性別　族群　職業跟消費動機來做統計

(不過其中的職業實在有點困難　用觀察的也難觀察個所以然來)

然後再做個結論出來　不知道這樣是否會太草率

所以想請教一下　是否有較佳的方法？謝謝...

p.s.我們沒有電子化系統　所以只能用目測觀察法...= ="

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