打破或做錯餐點? - 服務業討論

※ 引述《eciffo ()》之銘言：
: ※ 引述《stying (ha)》之銘言：
: : 我在101地下一樓的某餐廳做過...時薪100..打破餐具要付他們進貨的原價...因為他們說那些餐具很貴...餐也是...點錯餐要付半價...一個餐如果原價300就要付150...有時候算一下時薪一百被扣下來時薪70幾...這樣是不是也不合理...
: 我待過的餐廳都沒有要求賠這些
: 畢竟人沒受傷這是最安慰的了
: 還要員工賠錢就蠻打擊士氣了...


我第一份打工是在牛排館(做二、三個月吧)，點錯餐好像只賠一半的錢，同事還
會順便幫你打包好，好讓你下班時帶回家，想賴帳是不可能地! 然後打破餐具是全額
賠，從時薪裡扣，因為我們廚房牆壁上有張紙可以填你這個月打破什麼餐具，而且你
一打破任何東西，大家就會盯著你，看你有沒有乖乖地照實填，就算你忘了也會有人
幫你寫上去。我是沒點錯餐過，畢竟整個套餐下來是以仟的單位來計算，所以我都會
小心翼翼再跟客人check 一次，不過待吧台時我還蠻常打破杯子和咖啡杯的，因為實
在有太多杯子要洗了(尤其是假日時)，但和我一起站吧台的大叔人還不錯，他都不會
像其他人那樣現實，因為我們是處理水果的第一手，而我平常在家又不常用刀所以很
容易切到手，或者是被杯類割傷，他通常會跟我說小心別受傷了然後裝作沒看到我有
打破東西....

後來找的打工就是我現在做的，已經很久囉! 老實說有點捨不得離開
在這我比較開心因為可以認識好多同事(就跟一般餐廳比起來的話)，而且領班跟經理
人都很好。宴會廳的餐具是非常多的，中式、西式的，小到牙籤盅我都曾打破過，不
過我從來沒有因為打破東西而被罵或教訓，基本上打破東西是要賠的，我們的器倉也
有紙箱是專門放破損餐具的，什麼時候、在哪裡破的，旁邊有張紙可以填，但沒有記
名，有時候我覺的那張紙只是用來了解宴會廳破了哪些和多少東西，而且有時候盤點
時也可以拿來對照，看到底實際上和記錄上相差多少吧。而我確實沒有另外拿錢出來
付自己打破的東西(一個筷架、一個口湯碗....etc)，但我說的"基本上打破東西是要
賠的"是因為我知道有同事打破玻璃(一塊 8000)是真的有賠錢但好像不是全額，還有
領班拉桌時打翻上面的餐具(因為有人桌腳沒打穩)但還是有賠一半的錢。最重要的是
，大家都不會因為你打破東西而說些什麼或大驚小怪的，搞得自己連接下來的工作都
受到影響，沒有人願意打破東西賠錢的，大家都是想工作順利結束然後趕快回家，不
是嗎? 在這個打工期間我曾到家裡附近的某家咖啡廳待了三個星期，有次客人要求我
給他熱水，所以我拿著水壺裝熱水結果就破了，因為這個水壺那天大家對我的態度就
好像我做了什麼天大不可寬恕的事一樣，那天我要自己不要一直想著這件事，還是開
開心心地面對客人，我知道自己犯了錯，我會記得下次要小心一點不要再次犯同樣的
錯，當然最後我還是有賠全額。

其實我只是覺的當事人打破東西，自己都很懊惱又自責了，聽到領班或同事的教
訓和責罵真的心理都不好受，沒必要因為當事人打破了東西就搞的好像他一文不值，
人都會犯錯不是嗎? 重要的是我們都因為這個錯而記取了教訓。像我們宴會廳領班頂
多過來問你打破了什麼然後說: 有沒有受傷? 要小心啊! 便離開了，以前我們同事也
曾弄倒四、五個杯籃(一籃約36個)因為推的時候不小心翻倒了、或提整籃骨盤到車上
沒提穩結果掉到地上破了約三分之一的骨盤(約末50、60個吧)等等之類，大家幫忙收
拾後還不是繼續完成工作，下了班又一起高興地聊天、吃宵夜。雖然是某個人犯的錯
但讓大家都記得了，下次大家就會特別小心，而新來同事大家也會提醒他我們的經驗
，確實減少了同樣的錯再犯的機會。


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