有人懂酸菜魚的嗎 吃過一種不知道哪系的 - 大陸工作

Mary avatar
By Mary
at 2019-12-08T17:46

Table of Contents

如題

在上海交大的學餐偶然吃到過的酸菜魚

回來之後想重現不知道怎麼做

大部分的酸菜魚都是湯汁呈黃色不透明

如圖這種

https://imgur.com/U1OSjFh



我吃到過那種酸菜魚湯汁呈接近透明 頂多有點油沫

如圖

https://imgur.com/envEk9O

內容物我看的到的就酸菜 多利魚片 黃豆芽 花椒 辣椒 薑片

吃起來很清爽 不會像第一種那種太酸太辣

淡淡的辣 淡淡的酸 真的很好吃

連湯都很好喝

不像原版那種酸菜魚那麼重口味

可是我回來之後嘗試去做

只用我看到的食材去

味道都試不對 不知道是不是因為我不知道比例

上網查酸菜魚 幾乎都是第一種的做法

想知道第二種是不同菜系的做法嗎還是?

有人懂這種酸菜魚嗎?

--

All Comments

Lauren avatar
By Lauren
at 2019-12-12T08:28
我猜第二種你覺得好喝的，是平價做法，酸菜量沒那麼多，湯
頭可能用雞湯粉或是大骨粉下去煮的，所以你覺得好喝，酸菜
只有淡淡的味道
Joe avatar
By Joe
at 2019-12-13T19:15
又或是他這種只要魚肉，其他頭尾跟骨頭，下去大鍋熬湯，就
用魚湯當底加點酸菜就會好吃
Robert avatar
By Robert
at 2019-12-16T23:44
流口水
Caitlin avatar
By Caitlin
at 2019-12-19T21:00
上海交大+學餐，簡單來說就是廉價版本高湯+酸菜+魚片
那是省料不是菜系問題...不然光煮魚骨湯就非清湯了....
Queena avatar
By Queena
at 2019-12-21T06:50
我說的是那種單鍋現做的魚骨湯，酸菜魚會先放魚骨下去
大火燒成白湯
Margaret avatar
By Margaret
at 2019-12-25T15:55
味道當然差很多啊....外面酸菜魚是整隻魚下去做，骨頭
Skylar DavisLinda avatar
By Skylar DavisLinda
at 2019-12-27T08:18
可以湊一條魚出來，但你吃的這種是小份量又要先備餐的
快餐版本，就是先煮好一鍋酸菜湯，然後放魚片下去
Heather avatar
By Heather
at 2019-12-30T15:56
你回憶一下你看到的湯的樣子是不是就酸菜湯
Zora avatar
By Zora
at 2019-12-31T17:04
加黃燈籠椒醬試看看 會呈黃色
Yedda avatar
By Yedda
at 2020-01-02T08:37
可以參考王剛跟蔣永毅大廚的作法，都屬於你要的那種
Linda avatar
By Linda
at 2020-01-07T05:49
酸菜魚花椒是靈魂，不夠麻就不是正宗酸菜魚，台灣好像吃
不到這種味道
Hedwig avatar
By Hedwig
at 2020-01-09T22:28
Gun 意圖使人肚子餓 QQ
Olive avatar
By Olive
at 2020-01-11T18:07
台灣沒有能吃的酸菜魚
Christine avatar
By Christine
at 2020-01-11T22:59
我好喜歡酸菜魚！

租屋-北京雙井徵人合租或整租

Daniel avatar
By Daniel
at 2019-12-06T23:50
目前和一位台灣女生合租雙井一戶3房2廳2衛的房子；但因為工作調動的關係，預計明年2 月底前會離開北京，因此想要找人承接目前的租屋(明年3月入住)。 小區名稱是「雙井合生國際家園」，環境非常不錯，附近生活機能也很好(有許多餐廳， 離盒馬鮮生超市也很近)，鄰近CBD和國貿商圈。步行10分鐘內可到雙井地鐵站。 ...

〔請益〕關於吳江太湖國際學校

Carol avatar
By Carol
at 2019-12-06T23:22
各位好： 先前在1111求職網上看到這所學校在徵老師。 想在投履歷前，多了解一下這所學校，不過用了很多關鍵字，都只看到官方訊息或新聞。 大致是國學大師南懷瑾先生創立太湖大學堂，國際實驗學校跟臺灣薇閣有關， 還有些家族還是經營的紛爭，除此之外只有一則這所學校的評論。 所以發文請問大家有沒有人知道這所學校的評價如 ...

春秋航空白菜價返台機票

Michael avatar
By Michael
at 2019-12-06T13:08
※ 引述《CNloler (緣妙不可言)》之銘言： : 【發文前須知】 : 請勿張貼與大陸職場所需無關、或具有政治色彩的分享、或違反著作權法之文章。 : 若有相關情形，版主將不告知進行刪除，善請體察。 : 閱讀完畢後，請善用ctrl+y　刪行功能消除。 : 春秋航空返台特價機票，機票本身一口價9元RMB，加上 ...

上海登入

Hamiltion avatar
By Hamiltion
at 2019-12-06T12:20
◎帳　　號：mzoem ◎暱　　稱：Jessica ◎性　　別：女 ◎生 日 :1983年 ◎居所：台北 ◎登陸日期：預計2020/01 ◇大陸住所：上海浦東 ◇公司性質：製造業 ◇職　　稱： ◇返台頻率：三個月 ◇休假制度：週休二日 ◇薪資結構：RMB ★想說的話 ...

微信綁定與銀行更改手機號問題(1000P)

Franklin avatar
By Franklin
at 2019-12-06T12:01
※ 引述《psl7634 (鍵盤補給官)》之銘言： : 1.他說餘額不足 那我是要放多少錢的卡才能用? : 還是說visa金融卡不給綁了(照理說填資料他會認定是信用卡?) 我看網路上的文章有人建議可以綁郵局的金融VISA卡認證 但充值只能其它人轉錢到此帳號，不能直接從郵局充值到微信錢包 礙於沒有朋友測試是否 ...