蘇州《東北小廚》過年的小鮮肉大美味 - 大陸工作

《東北小廚》過年的小鮮肉大美味

網誌圖文版：

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過年和老婆到娘家附近的永旺夢樂城（蘇州園區湖東）。老婆懷孕和哺孔期
間，將近兩年不能吃辣，現在終於解禁，所以這次，我們奔《蜀香格格》的
酸菜魚而去，到了現場，找了一陣，終於找到了正大門招牌，沒想到老婆一
看傻眼，因為門口一塊黑板，寫著最近店內人員緊缺：「提供套餐，恕不單
點」，而套餐起跳價1－3 人是268元（人民幣，以下同）！

一來是實在大大超出我們預算，二來是氣不過店家牛逼之歪風，失望之餘，
只好轉身離開。走沒幾步路，眼前一亮，發現隔壁的《東北小廚》，看起來
挺不錯，問了下情況，目前剛好滿座，而且剛好沒有人排隊，這表示生意不
錯，又不用等太久，抱著吃看看東北菜的期待，我和老婆在門口長椅坐下。

老婆點了四道料理：醬大骨（2根20元）、飄香多春魚（29元）、鍋包肉（
32元）、蠔油生菜（12元），加上米飯（2元）筷子（2元）總共是97元。除
了蠔油生菜是單純的開胃點綴，其它三道和一般常見的江浙菜不同，當初以
為都是東北菜，後來我小研究一番，應該只有鍋包肉才是純正東北血統。

一、飄香多春魚：

日本又名為柳葉魚，北海道的深海魚，因其長相得名。中文名字叫多春魚，
典雅有詩詞味，實際上，真有首古詩歌藉此魚詠嘆：「京都多春雨，回首多
春光。公子多春情，綠草多春芳。八載多春傷，橙子多春魚。」這首詩僅出
自百度百科，然而經過百度和Google考究，我查無其它佐證，只能當作佐飯
下酒時的閒聊而已。

當下我咬一口，登時能體會什麼叫「多春」。這種魚體型不大，可是每條小
魚肚子裡，都是滿滿小顆粒的魚卵，吃起來特別有幸福感，而且不用多介紹
，便可理解是一道老少咸宜的營養佳餚。聽說家常作法不複雜，撒鹽醃製裏
粉油炸，乾脆爽口，能佐飯可下酒，連魚骨魚刺都是酥酥嫩嫩的。總之，我
對這道菜相當滿意。

二、鍋包肉：

必須承認，這貨剛端上來我一時不察，以為它便是「多春魚」，因為看起來
像是香酥魚肉嘛。常說要色香味俱全，這個鍋包肉，還沒吃，色澤已經把分
數加到一百分，連台灣夜市香雞排都沒有的晶瑩剔透，是一道會閃閃發光的
料理。入口第一個表情是驚嘆號，醋味十足，從未吃過有醋味和肉的鮮美如
此完美搭配，入口第二個表情，還是驚嘆號，因為感覺像在吃蝦味先，非常
清脆，不過清脆之中，又有大口大口猪肉專屬的飽實感。

有別於其實是家常菜的「飄香多春魚」，「鍋包肉」正宗一品是東北名菜，
有來歷有考究：「光緒年間始創自哈爾濱道台府府尹杜學贏廚師鄭興文之手
！」（還是百度百科，但是假不了）這個鄭興文是官廚，當時東北官府中，
常常有俄羅斯客人，為了應付長官迎合客官，鄭興文在肉條中澆入了酸酸甜
甜，結果，竟然成就了這道金髮碧眼和黃種華人都喜歡的名菜。

三、醬大骨：

此道菜，一上來便是油光滿面，肥滋滋油滋滋的。不過，台灣人都知道，大
骨湯是最補的一種湯，這個醬大骨，毋須多言也是美容養顏，百度百科特別
提出來，可以防治骨質疏鬆症！我本想文明用餐，手起筷落，試圖夾住碩大
骨頭，被老婆果斷阻止了：只有手套抓，才能啃出美味。那骨頭邊上肉，是
猪大腿骨的肉，特別有嚼勁。然後重點來了：要用吸管吸骨髓，我疑惑中從
餐具取出吸管，試了一陣沒吸到渣，老婆親自示範，結果，一口把我的骨髓
精華都吸走了……（無語）

大口咬魚大口吃肉過後，臨走之前，大略巡視了這間《東北小廚》，餐館裡
面是一個長排兩人小桌，末尾有幾張四人小桌，外面還有個小區域，同樣是
幾張四人小桌，整體的裝璜佈置很簡單，作為高檔小區旁邊購物中心的一家
小餐館，這樣的格局恰恰好，不像隔壁的《蜀香格格》定位過高，也不像附
近的《狐狸家》客源不足，在《東北小廚》這裡，能吃到平常不常吃到的美
味佳餚，價格也不貴，難怪乎生意興隆。


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