請問到職前的準備（水產養殖業） - 大陸工作

各位前輩好！～
我是今年畢業的學生，第一分工作就應徵到海南去從事養殖業，
本身就是養殖系畢業的，因為想出去看看不同地方，所以就決定去海南了，
不過有幾個疑問就是了，我算是當地就職，所以台灣都沒有勞健保，不提供我
保險相關的，也沒說要簽合約，只有拿offer給我，我覺得好像沒啥保障，
這樣是公司為了規避些事項嗎？
她說從事農業活動所以也不用繳稅，是因為她目前沒公司化吧？！
我查了一下我也適用於勞動合同法，是不是勞工都要跟資方簽這個合約嗎？
那我這樣能辦工作證嗎？如果不簽約也沒工作證不就是非法打工＝.＝

想請問各位前輩我還要注意什麼嗎？謝謝

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