請問這樣要幾名正職才夠 - 服務業討論

※ 引述《swimmingsink (S)》之銘言：
: 很簡單的飲料店
: 初期規劃一個時段2名工作人員。假日3名
: 老闆請2位正職 其他用PT來補人力
: 工作的時段是10-21
: 基本上周邊服務業的朋友都認為不夠 至少要3個正職輪替
: 請問大家認為呢?
: 一例一休後 排班頭好痛喔


我曾經在飲料店做過，給你一點意見
一個時段至少要3個人
1個備料+外送（飲料店就是要拼外送，靠現場客一人一杯真的很難衝量）
1個點單+出餐
1個製作餐點
基本上就是點餐 出餐 搖飲料 備料 外送
這些工作要分配給3個人 你覺得2個人一個時段應付的來嗎

平日的配置3個人會有點小緊繃（這是中等生意量，而且要都是熟手）
更不用說假日了（當然看你的地點，有些點在上班族商圈，就是忙平日）

所以如果像你說的2個人一個時段，會發生很多狀況
1.接不了突然來的外送，如果硬接就會遲到或是飲料品質不好，更不要說30 40杯大訂單

2.員工又要備料 又要搖茶 又要點單 又要出餐
人手不夠就會臉臭 飲料亂做 備料亂備


正職也建議3個人去輪，1人休假時，另2名可以輪一早一晚（記得不要給人家超時工作）
，工讀生就補其他忙碌的時段。

希望你照著勞基法走，餐飲業真的很累很辛苦，很難找人又流動率高，拜託不要當慣老闆
，你的福利好，對員工好，自然流動率就低，也不要想凹員工，你對員工不好，他們自然
不會給顧客好臉色好品質，最後只會害自己

新開的飲料店最重要的就是品質跟態度
基礎打的好 客人才會一直回來啊
（手機排版請見諒）


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