跪問餐飲服務的老鳥這樣是正常的情況嗎?還是我欠鞭?Q Q - 服務業討論

不好意思文章有點長 請各位餐飲前輩們多指教菜鳥的心態

在下我第一次打工
前幾天開始在一家小麵包店應徵早班
10:00開店~16:00有要幫忙時會到18:00 時薪95
但我一開始就覺得很扯的是：
我第一天去時 走進鐵門前輩甲還有點嚇到
因為沒人知道我那天要來試用！老闆沒通知樓下櫃台的！
老闆自己也好像忘記！(他還問我:啊 你是今天來吼?)
那時候我隱約覺得：這樣好嗎？一家店（小小家的而已）這個樣子
但總之人都來了 先看看情況再說
然後前輩甲就先來帶我(他其實也只比我早一天到)
叫我穿圍裙之類的 包包要放哪 幫忙上架等
我覺得基本上老闆跟老闆娘 人都還算好的
念也是被念過 也有被一直嫌過手腳太慢等
但前輩人都非常的好!會照顧我
目前才剛做幾天而已
我想可能我眼高手低 跟我想像中有點不同

基本上當初我面試時有跟老闆聊過天
我提到其實我也才剛考到駕照 還不太會騎
老闆說我不順手的話可以騎腳踏車來沒關係
我當時很驚訝 通常一般都會回說:什麼?你機車不熟/不會騎嗎?
可老闆卻說:其實環保一下也好
我那時真的是非常感動
因為本人支持減碳/碳平衡活動
我認為遇到會這樣說的老闆很不一樣

這幾天下來
我自己是覺得其實該教的都有教我
雖然有時候老闆跟老闆娘教的不一樣囧 我也只好自己看情況判斷了
下班時間也都很準時放我走(只有第二天到18:00)
但可能是我心理建設沒做好
有些地方我不太能接受
像是塑膠袋/塑膠墊瘋狂的用!
(這裡是指用在盤子上的　用來包裝麵包的是必要的我還是懂的)
每天下來消耗量非常的大
這就算了 餐飲業分秒必爭我了解

但是購物袋(塑膠)是怎樣?
我被規定除非客人只買一項商品才可以問?需要袋子嗎??
否則一定要直接拿購物袋幫他裝起來
我明白我現在是在工作 客人為上
但我很難接受明明很多人手上也有自備袋子 卻還是浪費資源
多問他一聲 或許對方會想到可以放自己袋子裡或是手拿
現在外面幾乎全部的店　不是都會先問嗎？
而且為什麼購物袋不用多收一塊錢??

還有麵包掉在地上(老店了　地板不是說很乾淨)
都拍拍就放回去繼續賣
請問這是餐飲業的常態嗎?

我最不能接受的是:
擦桌子的（包括都是灰塵的架子）擦粘板的　擦麵包夾　麵包盤　麵包刀的抹布
全部都是同一條!!!
不是我要抱怨　但那抹布真的是非常之臭!我下班了我手上還全部都是那味道
我重點不是要說他很臭　而是很不衛生
有次要刷櫃子跟鐵架　結果店裡面沒有臉盆？！
老闆就叫人去拿了一個”鋼盆”來（ＷＴＦ？）
沒錯就是那個做麵包時打蛋跟攪拌用的鋼盆
裝洗碗精水來刷全部都是灰塵的架子（因為架子剛從倉庫拿出來）
塑膠小餐盒和蛋糕盒沒賣掉的也是內容物丟掉之後
拿同一條抹布擦一擦再放回去囧(那是要放食物的耶)
還有內場烤麵包的地方 真的很髒
這樣對客人好嗎?我們不是餐飲服務業嗎?
很不衛生耶!

我後來更難以接受的原因是　我有天帶了個麵包回去吃
結果當天晚上我不只拉一次肚子!!!WTF?

我隔天心情就很難調適過來
覺得服務業老是有人說出賣體力 出賣自尊的 我都可以接受
因為我對服務業有愛　我自小就覺得服務大家的服務業真的是很偉大的工作
我認為只要客人高興　我都可以忍受
但是我不知道原來服務業還要出賣良心?
我賣給別人連我自己也不太想再吃的東西
別人也不知道那些麵包的"經歷"
我在工作時一直不在狀態上　當天就被念了一頓
老闆娘說我如果還是這樣　他可能沒辦法再繼續用我
他覺得我動作太慢 又沒有用心學
我只去第四天要我一個人開店(開店後老闆娘會來幫忙):
開燈冷氣音樂-所有蛋糕盒打開-昨天的存貨拿上去樓上
把全部的麵包擺盤上架-餐包裝袋
開鐵門(10:00老闆娘會來)-上名稱牌-切吐司裝袋
要把流程跑對 麵包價格名字記好　真的有點吃力
(目前”中午前”的戰場是這樣　而且聽說熟了之後早班只有一個人??!!)

實際上 我從第一天去到現在第五天 沒有一天吃過午餐
有兩天甚至沒吃早餐 沒喝過水
我吃了他們的麵包還拉肚子!
被念時我忍住眼淚　問老闆娘　我最該檢討的地方等　我有哪裡需要改進
我還主動提出我可以更早一點來上班
確認自己開店時東西有到位等　我會更熟練(但他拒絕了　叫我還是9:45到)
他說再觀察我兩天　明天要看到我有進步
我保持我的儀態下班離開店裡後立刻到隔壁的小七架子後面躲起來哭
我哭是因為
我覺得自己很沒用我知道可以做得更好的　但不知為何上手的慢　是心裡雜念太多嗎?
還有賣給客人這種東西我自己也很難過(我自己根本不想再吃他家的麵包)
他是老店所以客戶很多都是有點年紀的　有時候真的很倚老賣老　讓我有點小挫折

今天要去上班時　我決定要先好好對待自己　調適好再去
前幾天我都直接狂奔進去一整個就是太緊張
一股腦的衝進去奮戰　連自己都餓了渴了也沒辦法休息照顧自己　這樣不對的!
我就先到小七買了果菜汁才去
進去時老闆已經有先用好一些東西了
我趕緊擺盤上架
不過今天麵包出的比較慢
所以我上架時幸好都還有在上架的標準內
我今天也沒想那麼多
就客人要就給他　他們怎麼教我就怎麼做　抹布拿到就擦
老闆娘就說:今天流程跑對了!不錯
我那時候已經有點陷入麻木的狀態了
原來一直以來我對麵包的愛　都是在這麼雜亂不衛生的環境生出來的嗎？
出賣良心還被稱讚
這就是社會吧?????
是我自己覺悟不夠嗎?還是太草梅了欠鞭?
我對餐飲服務還有愛
請各位多給我意見和指教
我會更加努力的

---------------------------題外話------------------------------
我自己當初為了麵包店還推掉了一個時薪120的實習生面試的機會
現在覺得當初應該自己多去試試各種可能的
我給自己設限真的很蠢

我最近有點想辭職了
不上手、被罵等等那些我都可以接受　畢竟是我犯錯
但是我是一個很熱愛食物的人
我不想賣給別人連我自己都不想吃的食物
請問餐飲業本來就是這樣嗎？？不衛生的超乎我想像
另外當初面試時老闆沒提到外送的事
結果這家店有外送服務！！！囧
他們今天本來還想叫我跑腿
我根本沒辦法外送啊！這種事應該要一開始就說清楚吧？！

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