餐飲業沒有員工訓練很正常嗎? - 服務業討論

這是看各店自己本身的原因了
像我之前就算PT妹妹流動高
我也是一個一個手把手的交
常常一個月要教五六個~但她們還是有各原因的離開咯~

雖然常常有人說直營店的福利比較好之類的
但我覺得還是要看帶店的店長說~
有的店長會想辦法帶你讓你快速上手
甚至有些還準備了秘笈
讓你在無人幫忙的情況下 還可以找到答案處理
而不是茫然的四處摸索
但也不是因為這樣就不需要四處問
遇到不懂的 不會的 還是要開口問前輩
(就算只是PT人員也是可以問的 畢竟她做得比你久 知道的比你多)
像你說飲料的問題
發生第一次事件後
你可以試著去詢問老鳥
有哪些飲料是已經不能點單的?哪些飲料是只可做熱或冰的?
甚至是無法調整甜度的?
自己在做小抄免得出錯
當然很多小訣竅還是要老鳥教你才會知道
但有些東西可以自己去想辦法問出來
當然這也是店家有不好的地方
商品已經下架了還是要跟點餐人員交接一下
免得客人點單後沒有 造成客人的客訴或不滿
基本的東西店家還是要教導一下
免得給客人的感覺是不專業

至於你說員工訓練...
這應該是單店家的教導方式
至少目前我待或朋友待的店家都會有人帶領怎麼做
該注意哪些東西
至於你說的新人問題...這個我還沒遇過
我自己在帶人時頂多是把操作順序按步驟打出來
細項注意的地方我會教過
但你要自己做筆記




※ 引述《threeyu (念不完的書)》之銘言：
: 朋友無PTT ID 代PO
: =================================
: 我畢業後的第一份工作是在某連鎖麵包店當門市人員
: 不知道是不是"加盟"跟"直營"有差 (那間是加盟店)
: 我上班的第一天就是直接上場
: 沒有員工手冊也沒有員工訓練
: 其實我也不反對從做中學
: 但是剛開始的一、兩個禮拜根本是"從錯中學"
: 很多事情老鳥沒告訴你根本不會知道
: 像我最初是負責麵包跟點POS
: 飲料不會做
: 但客人怎麼說我就怎麼點
: 所以常發生某飲料已經下架或是size不合或是不能做熱的
: 但我都點下去了.... (POS機上就可以點啊ˊ__ˋ)
: 之後就陷入了非常麻煩的SOP
: 1. 跟客人道歉請他改點其他飲料
: 2. 重新輸入,改發票
: 3. 舊發票收回,簽名 報廢
: 有時遇到尖峰時段出這種包
: 連自己都會覺得自己好煩
: 也常常在想
: 與其這樣讓新人頻頻出包
: 然後還要花人力來處理
: 為什麼不在一開始就先講清楚?
: 甚至是把一些新人常遇到的問題打成word印出來
: 一式百份新人自己回去看 連講都不用講了
: 我朋友說大概就是他們人力流動太快
: 老鳥大概都教到不想教了吧
: 但是真正讓我對這間店感到失望的
: 是7月1日換月打卡時
: 我注意到幾乎大家6月的卡都被收走了
: 只有我的還在
: 還好我自己主動去問幹部
: 一問才知道
: "自己的時數要自己算啊!!"
: 當下聽到真的覺得超心寒
: 根本沒有任何人跟我講
: 而且幹部在收卡的時候發現我沒算
: 都不會想到因為我是新人
: 根本不知道要算嗎????
: 這不是錢只是晚一點拿到的問題
: 我自認工作非常負責對這間店盡心盡力
: 但是他們對我卻是如此隨便...
: 每件事都是自己要問才會知道
: 老鳥跟幹部根本不會主動教你.....
: 最近覺得東西都學的差不多了
: 開始在想要不要轉換跑道 (畢竟加盟店的升遷機會幾乎都卡死了)
: 我還是喜歡服務業 (對百貨服飾比較無感一點)
: 有考慮過
: 1.通訊行門市
: =>但是似乎比較偏業務而不是服務
: 2.王品
: =>有跟待過的朋友聊過,覺得自己不能勝任
: 3.MOS
: =>本來覺得他在短時間內躍升為台灣第二大速食很厲害,但台灣MOS體制好像不好????
: 另外
: 有點好奇沒有員工訓練是餐飲業的常態嗎? (因為流動率太高?)
: 還是因為這間是加盟店,體制比較不健全?
: 如果到另一個環境也是一樣
: 什麼都從"錯"中學
: 那或許我轉該企業的直營店就好了吧...

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