學徒問題 - 服務業討論

之前在一家日式料理(家庭式料理)打工作外場做了兩個多月
(在之前沒有餐飲業的經驗)
外場做的還不錯,於是跟老闆說要當學徒
(因為想都了解也都做累積經驗)
有些問題想聽聽有經驗的人的建議或分享~

老闆不是很想我當學徒
覺得我不刻苦耐勞,他沒有明說自己偷聽到的
也沒有拒絕我,於是就開始當學徒了
今天是學徒的第二天
中午的時候只有我跟老闆兩人
幫他備備料或是幫送菜
老闆會兼外場,因為中午客人不多

晚上的時候,內場除了我跟老闆還有另一個助手在
我常常會不知道做什麼
現在會幫忙打飯裝湯裝小菜擺一些菜的盤子
不知道是不是他覺的我會看點菜的單子
(我們的單子都要寫日文的)
他不會很明確的說要幾個飯湯或小菜
(通常會在主菜快好了之前會講要幾個飯湯)
比較忙的時候他會略過我自己弄,老闆動作很快
我就想說去後面幫忙洗碗,需要幫忙的可以給助手弄他會的比較多
他又說要到前面協助出菜
到前面我又不知道要幹嘛,又叫我不要一直站者,不要一直看
有時候到後面想幫忙洗碗倒東西
他,可能是經過...就開始做這些
比較晚要開始收,他也不會告訴我要弄什麼
我問他要弄什麼,他講了一兩句就開始弄了起來

不知道該怎麼辦.....
手腳速度一搬搬(或許他覺得我動作很慢)
外場的事比較熟,在外場就比較快
老闆是容易有偏見的人也很固執
之前在外場會因為一點小事被念
他很容易看片面下結論
他覺得我不行,為什麼還讓我進內場,有點無奈...





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