一個筆試的考題 (煎蛋餅) - 工程師

※ 引述《destino ( )》之銘言：
: 有五個蛋餅要煎
: 每個蛋餅要煎正反兩面
: 只有一個鍋子可以煎
: 一個鍋子可以煎兩面蛋餅
: 煎一面的蛋餅是30秒
: 請問
: 1. 煎蛋餅的時間是不是2分30秒
: 2. 如何用更有效率節省時間的方式煎蛋餅
: 這...請問板友知道答案嗎?

主管你好:

一、 我們應先算出理論上產線最大的throughput。
也就是：在維持一定的品質之下，產出速率的upper bound。

二、 經過分析，發現upper boond落在當鍋子一直處於滿載的情況。
由"只煎兩片,花1min"，得到：upper bound=2片/min（即30s/片）

三、 所以理想上煎五片蛋餅最快也要5*30=150s=2m30s

四、 請工程師想出提出solution，盡可能滿足滿載，也就是達到upper bound。

五、 工程師告訴我，為了維持滿載，需要用pipeline的方法。
　　 但缺點是甚麼？缺點是操作員的勞動力變大。
因為是人力，所以如果產量一大，良率可能會比沒使用pipleline低的多。

六、 分析客群，以客人的角度出發。看是主打上班族迅速外帶、還是悠閒早餐？

七、 如果主打迅速外帶，也許可以考慮導入pipleline。
如果主打悠閒早餐，只需要單純的一次煎兩片、煎完翻面即可。操作起來很方便
　　
八、 我的建議是，如果N一大，使不使用pipleline根本沒差。
因此不管爭對哪種客群，都可以不必使用pipleline。
況且對早餐店而言，客群回鍋率是一大考量，良率一定要非常高。

九、 以上只討論單純煎蛋餅的情況，如果要做綜合(豬排、培根、鐵板麵)，
那又是另一個故事了…。





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