同學的頂上魚翅五天經驗 - 服務業討論

恕刪~~^^"


聽說餐飲業都會如此,就是會有"老鳥欺負菜鳥"的戲碼瘋狂上演,而且女生多的地方,就容

易勾心鬥角.有小圈圈...學生時期就是這樣了,更何況是餐廳那麼封閉的地方,更是如此..

....orz


我也做過頂上,一開始進去就被白眼啦!!一開始每天回家都覺得很痛苦,平時被擺臭臉,背

地裡她們也會罵妳白目...因為是新人嘛~什麼都不懂,尤其本身又不是餐飲科系畢業的,

手腳也不是挺俐落,她們會暗自嘲笑妳"熟操",故意雞蛋裡挑骨頭對付妳~~而且在那邊又沒

有朋友,所以常常都覺得待不下去了,回家想大哭一場...QQ

在我之後陸續有幾個新人,很多都是被嚇跑的...


不過後來那主流派的大頭不幹了,底下那幾個氣焰就不敢那麼囂張,接二連三被炒魷魚了

,再加上後來應徵新人都是一批批的,新人自成一團,會相互依靠,新人就沒那麼慘了...

不過,我在那邊的日子,每天都覺得壓力很大,因為客層都是比較有錢或有勢的人,自然不好

應付,而且如果妳不小心得罪客人的話,沒有第二句話就是掰掰了...ex.遇過一個新人因為

電話應允客人要坐指定的A桌,不過忘記登記,事後客人來一看到指定A桌被坐走了,一氣之

下走人...不管她之後多麼低聲下氣表明很想待下來,都是枉然... 而且要求很高,常會有

動輒得咎的感覺...一點小事都會被主管寫上去報告...至於點菜還要考試這關,鮑翅點成

魚翅罰錢...菜色點錯自己吸收...後來就聽說要罰三倍去了...在那邊的日子就是要很戰

戰兢兢,老闆討厭員工請假及遲到,一個月只有1天可以自己擇期休...白天10點前到要穿好

衣服,晚上10點下班,有時衰的時候,值班不能趕客人走,待到11.12點都有可能...老闆很主

觀,喜歡那種聽得懂他說話邏輯的人...曾經有一位男傳菜新人,做事非常勤快,都快要進去

內場當學徒了,因為開會的時候老闆問話,他故意耍幽默讓大家笑場,結果老闆一氣之下,他

就掰掰了~~其實老闆的想法很簡單,他認為他付出那麼高的薪水,就是要吸引他認為好的人

進來,並且要非常專注於工作,最好不要犯錯的人...不過他認為好的人,應該很久沒出現了

吧..XD


除了老闆要應付之外,還會有一個"大姐"要應付,那個大姐....算是老闆的負責人,

會透過攝影機監視器看員工在幹嘛,但其實本身不懂管理,在乎的都是些芝麻小事,不然就

是亂找人坎頭....



至於內場的師父更是人心險惡,因為老闆對師父的要求非常高,所以當權的大廚常會找代罪

羔羊,裡面的關係也是黑的要命,比較菜的常會被電或是擺道...


其實會進去都是想賺錢的人,很少真正有向心力的吧!畢竟不是真正能求得什麼發展或是個

人成長的地方~~當初我原以為,我進去這麼高級的餐廳,以後必定走餐飲一途,慢慢邁入餐

飲界高階吧~~不過..想太多了..最後甚至再也不想碰了...唯一會懷念的,就是那優渥的薪

水吧~~:p


在此奉勸要進去的人,抗壓性跟EQ一定要很高很高...否則是做不久的...被罵是家常便飯,

有時候也不用太放在心上~~


話有點多...就這樣囉~~希望有給想去的人一些參考...

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