如何有好服務？ - 服務業討論

我一向認為顧客和店家之間是互相的

不應有百分之百誰對誰錯，也沒有以客為尊的必要心理。

我剛開始工作的時候很喜歡聽到的一句話：



「客人並不是永遠是對的，但客人永遠都是有錢的。」



就衝著錢，我願意討好每一位客人。

但隨著時間飛逝工作經驗的累積，我發現我再怎麼樣都不可能討好每一位客人，

還把自己搞得像個下人一樣，那我是不是在和自己過不去呢？



女傭變鳳凰裡的一句：「我們服務，但我們不是奴隸。」

之前在pub工作，老闆是個很強勢的太后，碰上奧客也會笑笑的和他對談，

但如果太超過，他就會說：抱歉，我們沒辦法服務你。寧願不賺他的錢。

我很喜歡這個說法，我意思不是說高興做就做，不高興做就不做，

而是應該要早點認清我們並沒有辦法賺到所有人的錢。



像一些舞廳，是會挑客人的，扮像不好的會被婉拒在外說沒有訂包廂已經客滿了。

他們如果為了多收幾個人的錢讓客人都進去，那整個pub的感覺可能就不那麼時尚

讓一些自以為時尚的人不想進去了。





我比較早的時候會事事都照客人的意思去做，結果客人常常不滿意，

明明他要靠窗的位子，坐到位子上又說太熱要換，然後又換了兩三次。

啊不都照你說的做，那你怎麼還不滿意？

後來我覺得，我會以我的經驗為客人下決定，往往得到開心的回應。

漸漸地體會到我需要做的是服務，而不是服從。



講到另一個說法是互相，客人要得到好的服務，除了店家之外

自己也佔了很大的因素，如果自己對產品沒有相當的認識，

要怎麼和店家談呢？





例如說，我覺得魚不新鮮，要如何心平氣和的請店家出來看要怎麼解決，

因為店家知道你不是隨便可以對待的客人，通常端出來的第二道都是好的菜，馬虎不得。

例如你覺得那個服務生服務不錯給了他一些小費或是單純的笑容及道謝，

讓他今天晚上對你服務的更賣力。



我們很難總是碰到服務一百分的店家，要一百分的服務那往往一餐下來所費不眥。

但是我可以當個有sense的客人，這樣不管到那邊都不會被店家吃得死死的。

例如說，我去曼谷搭計程車，我已經知道他的價錢是怎麼計算的，

他和我喊一百五，我和他說一百他不要，我就會直接搭別人的車。

把我當凱子那我也不會買你的帳。





今天就算是超高級的餐廳服務超優質，我敢說也一定會發生客怨，

這時要怎麼解決呢？除了有sense的店家，也需要有sense的客人。

才能皆大歡喜。






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另一段被陰的故事：「閃尿的日子」

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