掰掰 MOS - 服務業討論

雖然是兩個月前的舊文了 但是因為深有同感所以保留原文回覆

我想應該每間店的風氣不同，有好有壞吧 至於我待的店是好是壞 我就不評論了

文長，重點有幾項歸納：

1.沒有員工訓練可言，幾乎任何事情都要自己問才會告知。

2.沒有SOP可言，眾說紛紜。SOP大概只為了區經理或總公司的人來的時候才是SOP

3.沒有顧客關係管理，一間永續經營的餐廳不該只想著當月業績

4.下班時間只是參考用，在下班後千萬別排太緊湊的行程

5.我覺得安心食品可以改名叫做黑心食品（單純個人看法,也許只是個案）

當初和朋友一起進去工作

我一進去就收銀，要先背菜單，然後員工訓練大概30分鐘吧

講一些收銀的按鍵，然後要我自己看 練習 然後先幫忙倒飲料

因為上11的班，所以很快就很忙了，第一次做速食業我也不知道會碰上甚麼樣的問題

但是問題很快就來了。

先是飲料。沒有人告訴我全部的飲料泡法　我只能在遇到不知道的時候問

而且每個人做飲料的方式都不太一樣

ex熱可可 說要一匙九分滿但是我有時看裝好的才五分吧

號碼牌的擺法也有 A值班沒講 但我後來就被B值班唸說一定要怎樣擺

但是後來看C值班都亂擺....

還有像是油炸區明明應該內場的人用，結果要收銀自己裝，等總公司來視察才說不行

每個人指甲長要命，根本沒剪.......噢對了要我裝薯條卻從來沒說過要灑鹽

我一直到做了兩個月才知道原來薯條還要灑鹽哩..

沒有SOP可言

總之，我個人是認為這間店根本沒有員工訓練可言。

朋友學準備的，第一天有人帶，第二天就全部自己來了，更別說洗菜做沙拉還被嫌太慢

要他洗快一點，他就跟我說：就一葉一葉好好沖就是那麼慢啊，要我快就隨便洗囉～

我都不敢吃自己做的沙拉哩

而我第二天幾乎就自己站收銀了吧，值班都站控制，只有我有問題的時候才會過來

噢對了那時有我跟另外一個新人，那個新人一個禮拜就賠了一千多　我是第一天跟他用

同台分攤賠錢，後來就不太少錢了。

基本上很多人對新人的態度都很差 不過呢..我做兩個月之後來男生新人

就態度比較好^_^ 大概是因為那些人女生居多吧 呵呵

基本上我做了一個月的當時感想是：該講的沒有講，要問的時候就用罵的

後來，我又繼續做收銀，而其實上了一個月的班之後我認為我早就上手了

對於系統的任何按鍵，或是飲料的泡法和點餐的速度。唯一不上手的就是突發狀況

突發狀況蠻多的，像是客人跑來叫囂說漢堡是冷的～等半天等到的漢堡不是現做的

或是肉很難吃，以前從來沒吃到這麼難吃的，叫你們店長出來。諸如此類。

不知道是值班看我不順眼還是怎樣，我還是一直被嫌收銀慢，收銀沒學好不能學別的

(上手後我和店長沒上同樣的班過 但是店長每次也都說我收銀慢...)

老實說....上一個月的班我不知道被罵哭幾次過

就連上手之後，偶爾出差錯也會被罵得狗血淋頭，當然，那些人在自己出錯

ex.在內場聊天沒聽到叫餐 or 明明是外帶單卻拿餐給我送 找半天回來才發現是外帶

或是打錯單時

的時候，都是打哈哈就過去。 嘛 人家是值班是老鳥大你一截所以出錯是不小心而已~

還有像店裡人手嚴重不足，要點餐之餘還要包餐＋送餐，整間店only3人 後面還有人排隊

還有為了推銷促進業績的東西，明明大排長龍又不肯開兩台收銀（把該收銀的叫去整理）

外面有三個人只有一個人能點餐，還要求一個客人一個客人推銷。

或是每次下班說要清機台要接的人就跑去吃飯，然後說她沒時間吃飯一定要等他吃完
再下班，內心OS:老娘上班10小時常常都沒有休息吃飯了 想說下班時間到了餓扁了還被拖

常常下班時間就被拖快半小時，值班不想拉班還會要人先打卡再清帳..不然就是下班時間
要我補一堆東西，明明要補就早點讓我可以清機台，準時做完事情，偏偏不肯，就是要拖
到最後，害我後面要上課都趕得要命

還有工時第一個月覺得有少的感覺(我會記錄，感覺好像是有次臨時有人不能上被拉代班
但是最後沒計 之後就決定不要幫人代班了)

其實，這些都還只是還好，也都還是我可以忍受的事情。

但，有些事情我看不下去。而這些事情真的很難啟齒，在沒有舉證的情況下我也不敢說

不過呢...我跟朋友抱怨工作上的事情後，不只一個說你就離職然後蒐證去檢舉它啊~

無論如何，相信大家有看到最近的新聞，對於可更改的保存期限，不要太相信就好

壓倒駱駝的最後一根稻草是更改的菜單和推出的年誌。

新的菜單偷偷把原本的ABCD刪掉了，也少了很多餐點，放在另外一餐菜單上

而擁有全部餐點的菜單要收起來讓客人以為只有檯面上的東西(除非客人有問才拿出來)

基本上我個人非常的不同苟同這種做法。

甚至是無所不用其極的推銷年誌。用話術誘使客人。把紅利兌換說成紅利贈送

等客人問要不要扣點才說要扣1點

我，並不排斥做服務業，做錯了被罵或是面對客人的不禮貌和情緒會不開心
這些我可以承受，也可以改進。

但是，這種不能夠對客人有同理心的企業文化不是我要的，這種只在乎眼前利益

不在乎這位客人是否會因為你今天的服務而一再回購的方式不是我要的。

只要是公司要推的套餐(商品)就說超級好吃(划算)，自己是不是這麼認為就難說了。

我想我可能不是一個好的服務業從業人員，沒有辦法克服自己的良心去做那些事

對於食品會具體形容口感，說可能見仁見智，也許客人當下不一定會買

但是如果只說超好吃，買回去卻覺得很難吃然後就不爽不想再來光顧呢？

或是回來抱怨再跟他說可能口味不同？

（聳肩）　其實這些都不是很重要了，也不是一個小小的兼職員工該管的事情

我只是感到憤怒，像是做了快三個月的收銀居然還會被說很慢

慢？？？　　我想要再快大概我就要學會讀客人的心了吧　值班收銀明明也沒比我快

而讓我決定一定要辭職的那天，我永遠記得

一位客人看著咖啡壺問我咖啡是何時煮的，而我無法回答，我知道但是我說不出口

我只是笑笑的說不清楚，不如幫您現煮。

從那天起，我就沒有想留下的心情了，也因此後來遇到事情就很乾脆的表達情緒了

當然會得罪人，不過這樣反而讓我走的乾脆俐落

我知道這間店的風格並不會因為我有所改變，我也知道我永遠不會適合這樣的店。


※ 引述《kkp771218 (馬兒)》之銘言：
: 昨天聽完值班講完那席話
: 真覺得 我還是不適合在摩斯工作
: 昨天值班打來 劈頭就問說
: "小沙拉 紅茶都是你做的吧
: 你知道今天區經理來店裡查訪嗎
: 他把玉米粒一顆顆拿出來秤 只有15G(標準是20G)
: 還有你的紅茶都沒味道 很淡
: 你的克數都對嗎"
: 接著就說一些 不能賣黑心商品什麼的
: 還說我影響整個摩斯信譽
: 老實說 我聽到這裡 我真的不知道要嗆回去 還是要忍受
: 之前在做時 妳們也只有第一次示範給我看時 才量秤
: 其餘時間再做時 就有量嗎 我就不相信你們會這麼剛好20G
: 我永遠記得我在做時 你們就一直要我速度快 不要一直拖
: 而且我量秤時 又要我量大概就好
: 同樣一件事 每個人說的都不一樣
: 教我拿鍋鏟的方式也都不同 每次看到我拿別人教的方式 就要我改
: 搞得我都要注意誰在背後看我 就要趕快換姿勢
: 你們到底想要我怎樣
: 嫌我紅茶煮得淡 有喝過摩斯紅茶都知道
: 摩斯紅茶 本來就沒什麼味道阿 搞不好是你自己冰塊放太多 還要怪我
: 今天我就這麼倒楣 偏偏區經理就吃到我做的沙拉 紅茶
: 要我在規定時間內洗好15科萵苣 又要我去煮紅茶 補貨
: 然後又說我時間花太久 他媽的
: 你們要壓榨我道什麼時候
: 就在今天 我第了辭呈
: 懶得在這裡受氣 隨便一間都嘛比你們好

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