獨立餐廳與連鎖餐廳的抉擇 - 服務業討論

小弟剛服完兵役準備投入就業市場，大學就讀的是高雄某餐旅學校。
主修的是航空，卻在實習時一頭栽進餐飲業的世界。

實習是在飯店的餐飲部，算是第一次接觸餐飲業，進去之後就蠻喜歡
在餐廳工作的環境。一方面真的對航空及運輸方面還真的培養不出興趣。
雖然航空業也是個窄門啦哈哈，算是一個誤打誤撞發現自己真的想要的是
餐飲業吧。

好的於是乎到了退伍的時候，該要選擇往哪個方向衝刺了。
現在我所考慮的點是:
我認為獨立餐廳能夠學到比較多關於酒水以及菜餚方面的知識，雖然我不是內場，
但我是會黏著師傅一直問關於料理的問題，我也真的很想學習紅酒烈酒方面的知識，
獨立餐廳可能比較會有資源讓我去學這些。

連鎖餐廳，我鎖定的就是剛上市不久那間，會嚮往比較也是實際的方面，熬到後來
薪水可能會比較高。肯拚肯吃苦要升遷的速度可能也比在獨立餐廳快。
但在這餐廳會顧慮的是我不太喜歡照著一定的話術去跟客人應對，也許這是
要顧慮服務的一致性，但我會覺得自己很像機器人就是了。
曾在某個品牌看見服務人員幫客人唱生日快樂是面無表情的唱，真的很囧。

各位服務業的前輩，如果你們是我，你們會如何選擇呢，我挺煩惱的。
順便請問有人知道貴婦百貨米其林摘星王的餐廳工作環境好嗎?

感謝各位前輩指點！！

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