關於人工口頭點餐 - 服務業討論

小型西餐廳

由服務生桌邊手寫點餐、再入POS機

個人化、客製化，點餐內容詳細

前菜/主餐/飲料/甜點

因此最後必定會重複確認

也會慢~~慢~~~講...跟客人核對清楚


但今天就像卡到陰一樣

遇到兩組顧客反應餐後飲料(冷/熱)錯誤

雖然我很確定沒有聽錯點錯(餐有核對、手寫本也無誤)

且這兩組狀況特殊,特別小心，印象十分深刻

但也只能保持笑容、道歉，趕緊補送"當下"顧客想要的餐點



唉....無法自保，也死無對證

外場不僅要向客人道歉，也要跟吧檯、廚房say sorry 麻煩他們再出餐

有前輩認為，應該要向顧客表明我們有重複餐點內容，顧客也表示無誤了

但今天卻還有同桌"證人"作證，她聽到也是那樣...

這...



是真的有客人心裡想吃A...但嘴巴說B，手指的是C呀

也真的有客人吃完濃湯、麵包、沙拉、主餐後，忘記一小時前選的飲料是什麼

這些都是做久了...就會有直覺告訴你，這個客人需要小心協助

因為他可能無法正確表達，或是三心二意著...

除了錄音筆，我想不到其他自保的方法

公司期許軟性服務，所以不會改成顧客自己紙本點餐的硬性模式

我也想著...吃頓飯...有需要變得這樣嗎?


所以下次再遇到這樣的bug

我選擇以維持顧客好心情為第一考量

誰對誰錯理清了又如何 打壞顧客的好心情 連帶著下來也不好照顧了


這樣的想法會顯得消極嗎? 有人遇過同樣狀況嗎?

大家選擇怎麼做呢?

--