客人當面跟你說"下次不會來了" - 服務業討論

我之前在餐廳打工也遇到相同的例子，

客人就說為什麼這一道是這樣煮什麼什麼的...

我是跟客人說：

謝謝你的建議，因為這部分我也沒辦法決定，我會再跟主管反應討論...

他當場就說：你們這間店怎麼這樣，我再也不想再來了...

我：真的很不好意思，謝謝您，祝您這次用餐愉快。

然後邊帶著微笑邊向其它桌客人走去...

經濟不景氣，現在這類的奧客真的不少，

就笑笑的說我們會幫他反應，然後道歉吧...Orz

至於第二個案例，如果我是主管，我會換給他，

換給他的同時，我會很客氣的跟他說：

麻煩您試吃看看這道菜是否可以之類的話，

然後也跟他說：下次如果魚有此情形，麻煩您儘快跟我們說，以免造成您的不愉快。

(os：也造成我們的不愉快，吃快完才在那邊講= =)

如果他也當場說下次不會來了，一樣同上反應囉Orz

其實這種客人不來也好啊。


想到一開始我剛開始打工時，客人點了清蒸鱈魚，

客人：小姐，你們的魚還在養嗎？

我：呃...我們沒有養魚耶，是老闆買來的...

後來問了主管才知道，客人在嫌等太久= ="

很多事情總是要有遇過才知道怎麼回覆XDD


※ 引述《tinnaa (來我家吃飯吧!)》之銘言：
: 其實 這樣一句話讓我難過了很久...而且 我還遇到2次.....
: 先說明一下我們餐廳的情況好了 我們是套餐式的火鍋店
: 第一次發生在幾個月前....
: 某婦人和她老公前來用餐 婦人點了昆布鍋 送上餐後
: 婦:小姐 你們的昆布鍋怎麼有油
: 我:我們的湯頭是由大骨跟蔬果熬煮的 所以會有一點油...
: 婦:昆布鍋就是要用昆布跟柴魚去煮阿 怎麼可以用大骨(大聲)
: 我:抱歉 我們的湯頭都會加大骨去熬.....
: 婦:(打斷)昆布鍋就是要用昆布跟柴魚熬 不可以用大骨(怒)
: 我:不好意思...
: 婦:(打斷)昆布鍋就是要用昆布跟柴魚熬 不可以用大骨 用大骨就不是昆布鍋了
: (無限輪迴)(越來越怒)
: 我:.....(完全沒講話餘地 只好默默聽他"訓話")
: (5分鐘後.....旁邊客人已投以異樣眼光 而且還有人等著我幫她加湯....)
: (OS:是哪條法律規定昆布鍋就只能用昆布跟柴魚熬 不可以用大骨....)
: 然後結帳的時候.....
: 婦:我以後不會再來了(怒)
: 我:........(不知道該說什麼...)謝謝光臨 請慢走
: 老實說 遇到這種客人我真的不知道該怎麼處理
: 有人可以給我點建議嗎??
: 另外一次是前幾天
: 這次是一對情侶.....
: 女生一入座: 我要魚 昆布鍋(PS:海鮮套鍋單價較高 NT:220 )
: 送上餐後....吃了差不多了 不過魚已經夾了一片(PS:魚是整隻鯛魚下去切片的)
: 女生:我的魚要換豬肉(PS:豬肉套鍋單價較低 NT:180)
: 我:抱歉這我無法決定可能要問過主管
: (主管說沒辦法換 因為有用過了..)
: 我:請問有什麼原因嗎?
: 女生:魚很鹹 有腥味
: 我:抱歉...沒辦法幫您更換喔..
: 女生:那我不要了
: 我:抱歉...(整盤端回內場)
: 結帳後........
: 女生:我以後不會再來了(甩頭走人)
: 我:(心在淌血....)謝謝光臨 請慢走....
: 其實 魚拿回內場後... 我們有用"清水"再煮來試吃
: 沒有鹹味 腥味的話 就是一般鯛魚的味道..
: 這樣是算我們(店家)處理不當嗎??? 因為不給他更換..
: 還是... 我遇到的是澳洲來的客人??
: 有一樣在餐廳服務的版友遇過類刺的情況嗎??
: 當遇到這種情況 要怎麼處理比較好(有辦法皆大歡喜嗎???)
: 請各位給點指教.....

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