摩斯打工的心得 - 服務業討論

摩斯感覺蠻適合正職去做的，每天大概有200元以內的免費員工餐吧！

之前在某封閉式店面當早班PT，七點～八點營業前只有2個人（一個內場一個外場）
外場的工作就是首先一打卡就要洗紅茶機，紅茶機總共要洗3-5次直到無漂白水味道，
但是一洗下來其實大概要40-50分鐘，有些新人剛開始都要洗到一小時以上不誇張
常常懷疑為什麼不要直接在水槽用漂白水、F7（類似洗碗精）洗乾淨之後在直接組裝...
後來我抓到訣竅就是同時運用三個水桶接水，這樣省下蠻多時間的。

因為每次洗完紅茶機都差不多八點要營業了，所以一直都被正職和店長催快一點
所以後來我就都提早六點半左右就先打卡上工了，後面多出來的時間就煮玉米湯、蘑菇湯
之後差不多八點了之後就一邊做各種沙拉及邊煮十幾桶紅茶，紅茶包括量、時間都有一定
的SOP，而且又只有二台電磁爐所以煮起來還蠻費時的...本來沙拉所需要的料（如番茄片
）等晚班都會事先幫忙準備好（畢竟晚班客人量比較少）不過後來卡在保存期限關係所以
就統一現場切現場做了，一做沙拉就差不多是100個左右，正職只會一直催你要在一個小
時之內趕出來，不過說真的要抓足萵苣量、切好一定公克蕃茄、挖鳳梨蝦沙拉球、灑玉米
粒再來蓋緊盒蓋貼上貼紙再打上保存期限其實蠻費功夫的= =
每次我都會做到1.5-2小時被狂罵，後來其實到最後為了求快量就大概抓一下而已（幾乎都
是超過標準量一點XD）

做完沙拉之後接下來就是洗各二袋生菜跟萵苣，洗菜這一點都不能馬虎！畢竟都是生的，
只要讓客人吃到拉肚子就沒完沒了了...所以都必須要按照著SOP一片一片的洗乾淨、瀝乾
後排整齊的放進巴斗裡再封起來、寫保存期限標籤，而且生菜真的菜蟲非常多...所以都
還要再次確認沒有小蟲蟲附在葉子上才行，但是其實一洗完也差不多就十點、十一點了。

因為午休時間是十一點半開始，所以只剩半個小時必須要把所有空桶都煮完（紅茶），之
後就是把早餐的器具都按照SOP的完整洗乾淨之後就要開始準備備戰了！

其實摩斯多少也會預先先預熱、準備好，不然說真的如果不先預炸好炸雞或是漢堡
的話到時候絕對會被客訴說出餐速度太慢客訴到哭出來，我們會先預好一些可以放的比較
久的（如炸雞、蜜烤、摩斯熱狗、肉帕、海洋、花枝帕…或是先炒好肉類放在尖板台上的
瀝油盤等等），當然也要隨時注意狀況，只要有冷掉就必須報廢掉，通常中午我都是站燒
肉區都馬是大把大把的肉一直炒= =　而且那裡又很熱，所以每次戰完全身都是汗臭跟油
煙味= =

有時候讓新人練習炒燒肉時我就會去站油炸，站油炸雖然簡單只要看著螢幕控制好時間就
好，不過因為只有四個網子而已，所以幾乎都是每一個網勺拿起來就要趕緊的補下一個物
料下去炸，薯條我有想過要衝動直接下一大袋下去，不過被正職罵萬一賣不完怎麼辦，所
以就只好2包2包這樣下，不過每次到最後幾乎都是瘋狂開關冰箱拿薯條出來下而已

午餐尖峰結束之後就要開始洗所有盤子、夾子、炒肉用具了，弄完之後就是一邊煮紅茶、
一邊SOP洗抹布最後就是補貨了，因為倉庫不是在店裡面所以必須走一段路去拿，說真的
還蠻多的…有時候會有另外一個PT跟我一起去補才比較輕鬆，拿回來之後要打標籤然後慢
慢補好、排好，弄完都已經離下班時間超過1h-1.5h了...

雖然PT都是看打卡時間來計算，我們店長也從來不會去更改打卡時間（除非有人忘記打）
不過說真的會很希望有能準時下班的一次，就算少賺那98元也好= =因為真的很累
常常下班回去都已經攤在床上了，肚子也餓的咕嚕叫了

反比正職雖然壓力大，但是至少都可以排工作給PT然後又有免費的員工餐= =
有時候早上一邊都忙到一直被坐在椅子上慢慢吃著漢堡的正職罵說做快一點
曾經跟店長講過這問題，我要的不是員工餐，只是覺得我的工作量真的比其他人大很多
後來回來爬爬PTT才發現原來速食業都這樣...尤其是摩斯

我是覺得摩斯也好、速食業也好，就跟便利商店一樣都是屬於錢少事情多而且又累的職業
這麼說好了，我做過不同的服務業那麼久的心得以來，服務業（PT）都是錢少事情多、工
作壓力大的職業，只要漢堡做的不如客人所意換來的就是客訴，最好那些公司人員有吃到
該位員工做的漢堡是怎樣...

摩斯正職的薪水好像有2W5以上，再加上一些獎金、加班費加下去蠻高的，尤其每天都不
用花錢吃飯，一個月大概可以省下4-5000吃飯錢，還算不錯

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