紐西蘭泰國餐廳經驗(上) - 服務業討論

各位版大好


本人目前在紐西蘭打工度假中

這篇文章是我在紐西蘭的泰國餐廳所觀察到的一些心得文章

希望各位會喜歡





我在紐西蘭的第四份工作，是在泰國餐廳當服務生。我服務的客群，是來自全世界不同國
家的人，當餐廳的服務生，才更深深的體會到文化的不同。

在國外當服務生，是非常有尊嚴的職業。我想從這篇文章傳達的一個訊息是，在西方社會
中，進入餐館時，第一件事情就是等服務生替你帶位，如果你一聲不響的就坐下就定位，
結果就是會遭到服務生的忽略，而你也不會有美好的用餐經驗的。


一、亞洲人：
主要客群來自台灣、中國、日本、香港、新加坡人。。亞洲人的共通點是，都非常急著點
餐。這我可以理解，因為吃飯皇帝大，而且亞洲人的胃經不起餓，否則他們的脾氣會變得
非常暴躁。而且亞洲的共通習性是，喜歡舉手引起服務生注意。建議有機會出國的朋友，
把舉手這個動作留在國內用就好，因為洋人的習慣是用眼神接觸做為暗示。身為服務生，
就是要能解讀客人的細微動作。舉手這個動作，只會惹惱服務生，再次提醒，如果想在國
外有美好的用餐經驗，需要避免的事情就是尊重服務生。

亞洲人的優點是，他們的問題不多，因為亞洲人習慣自己解決問題，不懂的就算了。而且
亞洲人不太有細節上的要求，而且習慣默默的接受自己在點餐上犯的錯誤。當然，這是因
為在異地，說得是英文，為了避免不必要的麻煩，所以亞洲人選擇小事化無。我知道這種
情形不是用於國內，不然怎麼會有餐飲業不是人做的語錄出現。另外，當亞洲人發現服務
生開始收餐盤時，便很識趣的離開，但西方人只是繼續喝酒聊天。



二、印度人：
這是一群來自種姓階級最上層的客群，只有在印度有一定財富的人才能來紐西蘭遊山玩水
上餐館。另一種可能就是他們已經是移民過來的印度人，但他們依然保有典型的印度餐桌
特色。印度人嚴守吃素的規矩，所以他們點餐時會特別叮嚀一定要全素，不能有蛋，也不
能有魚醬（泰國料理中常用的醬料），除此之外，他們一定都會要求另外一碗的紅辣椒當
配料。

什麼是典型的印度餐桌特色呢？就是他們很習慣有吃剩的食物，不知道這跟中國的年年有
餘的概念有沒有任何關連。每次收餐盤，碗中一定會有剩下的米飯跟剩菜。看著碗中的剩
飯，我心中想到的是印度人一定沒有吃剩米飯會取到麻臉婆的觀念。

會來餐館的印度人，基本上都很有禮貌，但是要求很多，從他們開口要求服務的態度來猜
測，他們應該是很習慣被伺候的一群。印度人的優點是，他們不喝酒，所以我從來不需要
再多跑一趟替他們拿酒。



想知道歐美客人跟紐澳客人的用餐習慣跟禮儀又是怎麼一回事嗎？敬請期待！




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旅行 不是你想的浪漫
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