老闆娘要我簽的同意書 - 服務業討論

在想要用閒聊還是問題當標籤...
不過問題佔的比率比較多所以就用這個了
文多，請見諒...


最近找到一份工作
是餐飲業
在學校附近的一間小餐館打工

簡單說一下店裡規定
試做4小時不給薪
新手期一個月100/hr
之後有個審核，過了就120/hr
無任何保險
原PO目前剛進兩個禮拜(一個禮拜排三天)

原PO在兩個禮拜前
通過了試做期、正式開始計薪
這兩個禮拜先後也有一內場一外場的新人應徵進來
然後昨天去到店裡
被老闆娘告知說我怎麼沒問有沒有排我班(你是老闆應該要告知吧)
當初不是說好我一個禮拜排三天？
老闆娘以他要帶新人為理由
要我暫時從這禮拜開始兩星期都不要來

想到當初老闆娘要我當場簽的同意書
當時我趁她不注意時偷拍下來給家人看
也怕自己會忘記所以拍下來
也給同樣是工讀的學校朋友看
還有剛剛上課時也跟公民老師討論到

大概的同意書如下：
單月時數未滿40小時不給薪
工作滿一個月欲離職需提前一個月講
無故曠職須賠償1000元，並無條件解雇
無故離職須賠償20K
交學生證及身分證影本
忘記打卡扣20元
下班前的收拾缺一項扣20
剛開始實習薪水是100/hr
禁止使用手機，並調靜音
打破碗盤須賠償200，買回一模一樣的才退回200
不慎打翻食材，須賠償200並扣一小時工資
被客人提醒飲料沒了，一次扣20
餐具未清洗乾淨單支扣20，若由客人發現單支扣100

其他比較合理的如請勿私下帶走食材之類的就沒打上來

跟身邊的家人、朋友、老師討論過
他們都覺得不合理
老師說學校也有可以諮詢的律師
最近也打算找個去學校的空堂時間找學校律師

所以才想PO上來請教服務業的各位
請問各位覺得現在應該怎麼做比較好？
我跟老闆娘講好做到暑假前
沒自信能在契約結束前都不打破任何碗盤...
(之前做了幾份同樣的餐廳工讀，打破好幾個都沒叫我賠)
但是我想繼續做
而這東西我已經簽了，我還可以修改內容嗎？
謝謝...

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