0800 給我們的壓力 - 服務業討論

※ 引述《mazda2009 (Mazda)》之銘言：
: 小的在餐飲界待的時間
: 雖然只有一年
: 卻已經讓我學習到很多之前我沒看過的東西
: 一個契機
: 讓我進入了王品體系下的品牌工作
: 很感謝店長给我這個機會
: 讓我看到了餐飲業最累了一面
: 每天500客的數量
: 卻只有18個人上班
: 這樣的壓力何長的大
: 這卻是我們成長的動力
: 壓力的來源是每天的滿意度
: 或許大家認為
: 擺在客席上的建議卡 隨意填填
: 都不會怎樣
: 對!是這樣講沒錯
: 可是........
: 再從您進店到離店的零零總總
: 都是我們每位同仁的用心
: 希望客人都能看見
: 給我們一些支持跟鼓勵
: 當然主餐的部份
: 不是外場人員在烹調
: 我們只能盡量的去告知客人
: 餐點的口感 和 味道
: 然而在客人用玩所有的餐點以後
: 我們希望在建議卡上能得到我們想要的
: 我們沒有強迫客人填寫
: 這是自發性的
: 只是當天 有一桌大桌的用餐
: 我們一樣跟他們說可以幫我們填寫一下顧客建議卡
: 給我們一些支持根鼓勵
: 當我們要去收的時候
: 有一位小姐看到先生在
: 主餐的部份勾選普通
: 就說你不要男為人家了
: 先生以勉為其難的改選滿意
: 只是沒想到這會引來這通0800
: 讓我很錯愕
我是個喜歡反向思考的人
下面提出我的觀感

: 得來的嚴重性
: 1.服務該區的同仁 休假 好多天 做檢討
休假對於店舖計時排班同仁是一個可以是獎勵也可以是懲罰的工具

做不好,班少,間接逼退你
做的好,班多,休假變成珍貴的賞賜

你的同伴被叫去休假很多天我想應該是計時同仁吧

有時候真的要思考企業用人是當工具用還是當做合作夥伴在用
我認為會從事餐飲工作的,一定都是對自己的服務有起碼水準的自信
沒有人會故意上班就是要做爛服務的,這種人再選擇工作的時候便不會願意進去餐飲

同仁不是故意的,口頭訓誡鼓勵即可,需要排休讓他檢討嗎?
如何自我檢討也是問題,有誰被客訴會覺得自己有錯?

: 2.基金沒了
錢一下就被人一筆勾銷

前面499客服務再好,就1客爆掉,基金就沒了
坐在總管理處辦公室的真的不知道有沒有端過托盤跟拿過菜刀

: 3.店長需北上至總公司親自說明
: 4.那位同仁跟店長 記過處分!!
: 在很多時候
: 多希望人客可以站在我們立場想
: 你要禮品 好 這成本我們自己負
: 你要多坳一客套餐 我們也給
: 只是我們希望
: 您下次能在光臨 給我多一點的支持根鼓勵
: 而不是
: 打了一通0800

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