你會烹飪?嚮往旅居美國? - 薪水

不要問我為什麼知道 因為我不能說XD
但是原文沒有說餐廳老闆是哪一國人 所以下面不一定正確
而下面也只是我這個單一地區的聽聞罷了 大家聽聽就算了

如果你在福州人餐館裡打工
原則上有幾種角色
炒鍋(就是廚師)
企台(就是服務生)
接電話(接電話包外賣 基本上就是take out的order)
送外賣
洗碗工(兼煮飯切菜)

(據福州人老闆告訴我的其實過去中國餐款是台灣人的天下
後來福州人開始做壓低價錢做對口味之後 就很多福州人餐廳了)


這些人要是沒自己的家庭理論上通通住在老闆擁有的房子裡面
年輕的就是下班回家打打QQ 放假去mall 血拼
老一點的去近郊賭場賭博

有合法身分的就是一邊存錢一邊準備以後開餐廳
沒身分的就是前兩年還債(偷渡一個人頭差不多三四萬)後面開始賭博與寄錢回家
等有一天膩了在大大方方的坐飛機回中國
當初入境好像是坐飛機到南美他們的邦交國 之後再換巴士 一路到墨西哥邊境
然後下車爬山過邊境 再搭車到紐約職業介紹所 開始黑工的生活

炒鍋薪水據說月薪還不錯四五千
不過工時很長 月休四天 每天工作11個小時有
厲害的就是非法不用繳稅啦..所以算是淨賺這樣
當然也是有合法的 這些人生活就會自由一些
畢竟可以自己開車開個銀行戶頭甚麼的

企台一天底薪非常低(20塊)或是完全沒有
通通靠這個店的生意好不好以及有沒有酒牌來決定
聽過那種在華人界知名餐廳的全職企台 基本上就是 五千塊以上
然而競爭非常激烈 你不是熟手人家根本不會用你
(我認是那個就是企台一當當了20年了)
不過這是少數餐廳才有這種現象
一般普通生意餐廳做企業中午吃飯的 午餐單價較低 下來可能一百多一點 生意好兩百塊
晚上就比較不穩定
當然也有餐廳相反啦 真的是看餐廳的生意以及老闆用多少企台來決定
有賣酒的畢竟單價高一點 會好賺一點

工時可能也是早上十點開始做side work 晚上十點收工之後做清潔甚麼的

不過呢不知為什麼我認識的小餐廳全職企台都存不到甚麼錢
倒是那些半工企台對於這種額外收入比較感激 所以辛苦也就作下去

接電話包外賣基本上是入門級企台的工作
一方面因為小費比較少沒有人要做
二方面沒當過企台的人從這步開始熟悉菜單及店裡流程
要能聽懂訂單 並且要快
抄寫地址無誤
打包不能包錯 並且還是要快 還很容易被燙傷
能回答客人電話訂單的疑問
小費拿的是來pick up的單子的小費
大半都不會給 或是給不多
包送的單子小費是給外送小弟的..
我認識的餐廳這個工時稍微短一點11點到八點
不報稅的一天底薪60小費可能好的時候25塊 不好的時候3塊
也有的是算時薪的 但老闆一天可能只要3小時 可能一小時7-10塊

送外賣
送外賣的前提是要有駕照
所以送外賣的大多都是合法居留的
外賣小費不錯
一般會給到15% 小單至少會給個3塊 大單送企業午餐的就滿多的
當然也有出名的一些固定客戶給很少的
但要記得扣油錢跟遇到瘋子的風險
在治安不好的大城市 送外賣也會送出人命
多半是這些人身上有現金..
另外天氣不好下大雪也是要照樣出動
遇到新手包外賣 就要很害怕要跑兩次
有的外賣店這些人也同時身兼接電話即打包的工作
這些人一般也是有底薪 但是也不太高

洗碗工
洗碗工的價錢我不得而知
但是我用膝蓋思考認為非常之低
我認識的洗碗工存錢30年買了自己的房子
不過她打兩份工
早上五點到10點在旅館清潔工
10點到10點在餐館洗碗切菜煮飯
全年無休
餐館有開她就來這樣
我的猜測她的底薪大概60-70一天 可能還高估了

這麼說來 小墨都去哪裡了呢
小墨超便宜
一天從早開店到收店 老闆只給50塊
一般是以廚房助手的身分這樣
由於小墨不一定懂英文
老闆英文通常也就不怎麼樣
所以小墨有沒有經驗就差很多了
沒經驗磨合期比較長 尤其有些炒鍋其實根本不懂英文
這樣要怎麼跟助手溝通?
有經驗的小墨其實超厲害
你給她待在廚房裡4天
她就懂大多數菜名的福州話
其實她就可以做炒鍋的工作
就有樣學樣 而且動作也超快


講了這麼多就是咧
如果是要去體驗"生活"的 至少要來個週休二日 合法身分 你才有辦法感受一下
如果想要學英文 他們跟你學還比較說得過來
如果是要去賺錢的 不要忘記要存機票錢 跟繳稅
聽起來很好賺 那是因為你通通換成台幣啦 當然過的簡單一點都吃老闆住老闆 存很快啦
只是要過沒有你私人生活的日子而已
另外也要一點運氣 希望你的餐廳生意剛開始時生意還好 所以你可以上手
後面生意興隆 所以你熟了之後可以賺飽飽
如果是要來了解如何在美國開餐廳的
來做就對啦


說了半天為什麼大家在意老闆是不是福州人咧
因為福州人忙起來脾氣都很大
講話都很難聽
我看過很多個半工企台跟接電話被罵哭的啦
或是幾個熟手企台起毛壞 一忙跟老闆吵架就放著外場不管說要走人
廚房這種環境 就是忙的時候三線電話響不停炒鍋聽了都火大
單子夾道上面的夾子放不下
忙中出錯送錯菜 通通亂掉
閒的時候在那裏發呆拔頭髮
可以說忙的時候大家脾氣都不好 閒的時候老闆脾氣也不好


不過如果不是中國餐廳 情況就大不同啦
可以去看影集still waiting..
朋友是告訴我說美國人餐廳一個shift下來小費都滿多的 尤其是酒吧
缺點是他們一週只會給你三個shift而已
然後通常他們小費還要分趴數給帶位以及清桌
但是說起來廚房還是一樣混亂

朋友曾說 我相信海這個摸們 這個城市裡的某處一定有人在餐廳冰庫裡吸大麻XD

沒錯 廚房超熱又超級吵(抽油煙跟炒鍋聲)
冰庫可以說是寧靜的天堂 遠離塵囂油


曾經以為至少在餐廳打工可以每天吃餐廳菜
殊不知其實老闆也不過就煮個大鍋麵大家吃一下而已
(中午吃稀飯咧)
你以為老闆會要廚師弄個五菜一湯吃團圓嗎

很多朋友很羨慕哇咧比我做博士後還賺錢又不用繳稅
我只能說這種工作做不久的啦 又不是說做一做就會加薪
除了那種來美國就是要打這種工的
剩下的人流動率都滿高的
好賺的那種誰不是搶著要?
我覺得只是密集工作所以感覺賺比較多而已
算起來時薪是沒有高到哪裡去啦

以上

※ 引述《wendie (VIOLIN)》之銘言：
: 不敢說什麼要點醒大家 不過來美國這幾年 從讀書到工作
: 都有認識一些在餐館打工的朋友或餐廳老闆
: 加上現在的工作要常跟這些老闆deal(很累啊..尤其是跟福州人)
: 所以來分享一些經驗好了 不過我文筆不好 請大家包涵
: 如果你想要到餐廳打工 英文好一點的可能會想要到美式 日式 泰式餐廳
: 賺的錢會比較多 也有小費可拿 客人"通常"也比較有水準
: 最下策的就是到像Joe想要開的只有外賣的餐廳打工
: 外賣店食物便宜 品質so so 有時候nasty 從早上10點開始要做到晚上10點
: 整天都待在廚房跟老墨一起 真的別指望要來美國學英文或體驗什麼不同的文化
: 很多人在廚房待了幾十年 還是不會講英文的
: 不過需要學一點西班牙文倒是真的 因為跟你一起在廚房的老墨都不會英文
: 而且你當然不需專業 專業的他們也請不起
: 一般的餐廳或許2-5點有休息 但外賣店沒有
: 長時間待在廚房這種密閉式空間 三餐都在餐館解決
: 唯一一天的假 只有你一個人放 不會有人陪你
: 沒有車 英文不好 實在沒地方可去
: 如果在大城市OK 你可以坐公車 搭地鐵
: 不過在匹茲堡那種鳥地方 沒有車就是沒有腿 放假了就待在家裡吧
: 不需要什麼soical費用的 而且這種生活只會讓你的美國夢破滅
: 因為開那些buffet或外賣店的大部份是福州人
: 之前跟一些福州朋友聊過 大概知道他們找工作的模式
: 先到紐約唐人介紹所 有餐館在找人 打給老闆 確認ok就坐車去
: 有些老闆會買一間house讓所有員工住一起(十幾個人住一起)
: 員工少一點的則是住apartment
: 因為大部份的員工都沒有合法身份
: 所以當然無法用自己的名字租 而且也負擔不起
: 他們每個月都要寄2到3仟不等美金回去 寄給誰我不知道
: 可能是家人也可能是別人..
: (當初花了萬把塊弄個身份來到美國 當然要先還債啦)
: 這位Joe先生要找廉價非法勞工 可以去唐人街找
: 並不一定要找台灣人來做dumpling
: 而且還找到ptt來 以為大家都不了解這種生活 餅還畫的這麼大
: 真的是找錯地方了(真的一看就知道是不懷好意)
: 我之前在網路上看到一個福州仔的打工日記
: 跟我形容的很貼切 而且我還不知不覺把他無聊的日記看完了
: 如果想要知道了解這種生活的 可以google一下
: (百度 "在美國打工的日子)
: 不小心廢話太多...謝謝收看

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