餐廳內場幾天後....好複雜的心情 - 服務業討論

因為之前打工過brunch
但比較像是外場 像是製作三明治漢堡這樣 還有飲料咖啡的調製

前幾天應徵上了一家 算是大餐廳的內場
因為沒有內場經驗 所以先從兼職做起
那裏賣的東西真的超多
有 披薩 義大利麵 燉飯 生菜沙拉 還有前菜 種類真的超多
一開始進去是平日
一進去先是了解一下工作環境 然後就開始被幫忙備料
我知道其實沒經驗的進去內場 好像一開始都事先從備料 打雜開始
其實我也沒有討厭備料
可是像這種比較大的餐廳 上班了幾天之後
我就覺得 永遠都有備不完的料 事情也都超雜的

可是這幾天兼職下來
我不知道自己該不該繼續待下去
內場人員蠻多的 有8~10個 我最是最菜的
平日只去幾天 沒學到什麼東西
其實都只是在幫忙備料備料備料
在長時間就是在洗碗 一直洗碗
我自己有背了沙拉的菜單 但是....

剛好又遇到假日 假日的人潮就是爆炸多
就算我會了那些做法
可是 其實整個內場的人 幾乎就是全部都會做
我覺得 就算我再怎麼熟 也不可能比他們更熟練
所以自然而然的 我就只能幫忙洗碗 做雜事
就像我學會沙拉吧好了 我還是不能出餐......

我知道 一進去內場就想很快的學到東西 其實很難
可是 像這樣 我不知道我還要待上多久之後我才能學到東西
內心真的好兩難!!!!!!!!!!

還有像廚房真的超大 東西超多
一進去其實就是簡單介紹冰箱內容 跟做餐區塊
其他甚麼都沒說
這一個禮拜下來 我都是自己去找自己去摸索

象是很多器具我都不知道在哪裡 他們有時候會說 你去洗這個 就用大鐵盆接水
可是 我都要找一下
也因為他們都很忙 所以我也不敢一直麻煩他們說 這在哪那在哪

而且我進去才第三天
有幫忙切生菜 但式內場的人就會跟我說 請我動作在快點 我這樣太慢 要注意時間
我也知道要快點阿
可是 老實說 我正在學 他這樣說也沒錯
可是像這種大餐廳 講求的是速度

也因為我沒有餐飲相關的經驗
像他們 幾乎都是 可能就是讀餐飲畢業的
像拿刀的方式 一看就跟我完全不同
切菜的速度 也好快
我真的 在怎麼快也跟不上.....好挫敗

已經去了一個禮拜了
其實內場的人都人蠻好的
可是我不知道自己要不要繼續待下去

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